بریانی اصفهان

گوشت سر دست گوسفند 250گرم

دنبه 50گرم

جگر سفید گوسفند 100گرم

پیاز 2عدد

پودر دارچین یک قاشق غذا خوری

زعفران دم کرده یک قاشق چای خوری

نعنا خشک و نمک و فلفل به میزان لازم

طرظ تهیه

گوشت گوسفند ودنبه و یک عدد پیاز و چند قاشق روغن مایع و4 لیوان آب را داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا گوشت بپزد ونرم شود پس از پخت مقداری آب گوشت ته قابلمه بماند.سپس جکر سفید را خرد کرده و با 2 لیوان آب و یک پیاز خرد شده و چند قاشق روغن و مقداری روغن و مقداری نمک و فلفل را داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید پس از این که پخت و آب آن تمام شد کمی تفت دهید سپس چرخ کنید وکنار بگذارید. مخلوط گوشت گوسفند ودنبه را نیز پس از آن که پخت کمی تفت دهید سپس چرخ کنید سپس با زعفران دم کرده مقداری نعنای خشک و نمک وفلفل سیاه مخلوط کرده وبار دیگر چرخ کنید مایه بریانی را با دست به شکل همبرگر شکل دهید و روی آن مقداری پودر دارچین بگذارید ودر قابلمه ی که چرب شده آن را قرار دهید تا کباب شود و میل بفرمائید.

نوش جان